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国外如何监管校园食品安全?德美意日等国各有各招

来源:未知 编辑:admin 时间:2019-03-29 手机版

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校园食品安全事关学生身心健康,是各国政府、学校管理者和家长共同关心的问题。校园食品中毒事件在国外也时有发生,主要是由于学校制作和供应的食品未遵守相关安全法规。事件发生后,各国政府都是正视事实,及时救治患儿,寻找问题根源,下大力气整顿。

 

?图片来源:新华社记者 刘军喜/摄 意大利:各负其责——整改严罚,不放过一丝一毫

意大利政府对儿童食品的检查相当严格,一旦发现学校食堂所用食品不符合国家规定,会立即下令整改。意大利学校的管理者和学生家长都有关注孩子饮食的责任和监督权利。

意大利教育部门在2015年和2016年的全国普查中,发现了4000多公斤不符合卫生和健康标准的食材,这些食材分属于670个学校食堂,包括鱼类、肉类和奶酪等。虽然总体来看,平均每个食堂所占的数量不是很高,但是只要发现一点,责任检查员会立即记录,并且对整个食堂进行二度检查。

检查项目还包括后厨管理和卫生等,例如炊具和案板是否及时清洗、食品如何保藏、包装标签是否准确以及营养水平是否达标等。而且,学校食堂不能以次充好,不能把二等的鸡肉充当一等鸡肉做菜,或是用质量差的橄榄油代替好的橄榄油。仅在米兰地区,就有3万多件表面含氟的瓷器被停用,还有8所学校因为在厨房控制吸烟不利遭到批评。

在这样的严查中,两年里一共有37个学生食堂被勒令停业整改,超过100人被送往司法部门接受调查,另有数百位学校管理者受到不同程度的问责和处罚,直接经济损失超过1300万欧元。

对此,时任意大利卫生部长贝亚特丽切·洛伦津说,与其等到爆发食品中毒事件和发生疾病才重视,不如先行定期和全面检查,教育部门、学校和实际操作者各负其责,才能杜绝隐患。

从2018年9月开始,意大利修订了法律,准许学生自带午餐上学,要求家长必须在餐盒中放入蔬菜和水果,并且有足够的营养,保证孩子营养均衡。这个方案是为了消除家长对学校餐饮不安全的担忧,也打破了该国多年来不鼓励学生带饭,餐饮全部依赖学校食堂的惯例。

美国:随时关注——采买环节,及时查召回信息

在美国学校的餐厅里,食品的保管和品质很受关注。如果管理者发现食品变色、变质会立即丢弃,部分不能在规定时间内消耗掉的易坏易腐食品,特别是海鲜和肉食,也会被及时处理干净,不会放置不管和隔夜,更不会与其他食品混放造成污染,从各个环节极力避免食品安全事故的发生。

美国食品和药品管理局的网站上有详尽的近期全国各地有害有毒食品召回目录,各中小学和大学的食堂进货部门也都有查询召回食品的免费电话号码,当食品遭受季节性细菌、病毒感染,在某些餐馆引发了中毒事故,或者某种食品中检验出有毒物质时,学区负责人都能够在第一时间内掌握情况,停止和防止购进不健康的原材料,并且对库存进行相应的检查,做特别的清洗,专门的加工或是退货。

前段时间,圣路易斯市一所小学的一名9岁学生吃了学校提供的熏火鸡肉午餐后,下午呕吐得一塌糊涂。同班也有其他孩子说不舒服,好几个人被送往医院。当被问到鸡肉的味道时,这个学生说:“鸡肉尝起来怪怪的,很不好吃,我从来没有吃过这样的鸡肉。吃完大约15分钟后,我就恶心,头也昏昏的,以后再也不想吃了。”

虽然这次事件并非很大,但是美国食品和药品管理局仍然十分重视,在进行详细调查后发现是厨房员工疏忽导致,于是对所有学区管理者和食品操作者进行了通报,还对此展开了专项培训,以绝后患。

日本:层层防线——共同监督,民众也敢于担责

以认真和负责著称的日本依然不乏学校食品污染和中毒事件。2017年,日本立川市多所学校的近900名学生和教职工在吃了食堂的午餐后感到不适,当时同样的餐食大约有3000份。2014年,在东京以东的滨松市,多所学校的1400多名学生和教职人员受到病毒侵袭而生病。事后在检验中发现,学校所存食品中半数被感染。

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